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1、提高牛蛙的保水能力，改善组织结构，增加肉质弹性，赋予牛蛙爽滑嫩弹的口感。 2、防止牛蛙在冷冻过程中出现表面干耗的情况，不脱浆，减少牛蛙产品解冻损失。 3、提升牛蛙在熟化后的得率，还原鲜蛙的口感。 4、简化加工步骤，提升免浆牛蛙生产效率。
1、有效改善鱼片质构，使得鱼片的口感更加鲜嫩、具有弹性、并提升鱼片熟化后的完整度。 2、还原鱼片新鲜色泽，解决鱼片在熟化过程中脱浆的问题，降低鱼片腥味。 3、提高保水性及成品率，减少鱼片冷冻后再解冻的失水量，降低鱼片在蒸煮过程中的失水量。 4、清洁标签，满足环保需求。
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